Drumstick Sambar Recipe - முருங்கைக்காய் சாம்பார்

Ingredients:

Brinjal - கத்திரிக்காய் - 2 nos.
Drumstick - முருங்கைக்காய் - 1 no.
Mango - மாங்காய் - 1 no. (Small)
Red gram dal - துவரம் பருப்பு - 1 cup
small onion - சிறிய வெங்காயம் - 1/4 kg
Tomato - தக்காளி - 2 nos.
Green chillies - பச்சை மிளகாய் - 2 nos.
Red chilly - மிளகாய் - 2 nos.
Red chilli powder - மிளகாய் தூள் - 1 table spoon
Coriander powder - மல்லித் தூள் - 2 table spoons
Sambar powder - சாம்பார் பொடி - 2 table spoons
Turmeric powder - மஞ்சள் பொடி - 1 tea spoon
Asafoetida - பெருங்காயம் - a pinch
Tamarind - புளி - small quantity
Mustard - கடுகு - 1 tea spoon
Black gram dal - உளுந்தம் பருப்பு - 1 table spoon
Fenugreek seeds - வெந்தயம் - 1 tea spoon
Curry leaves - கருவேப்பிலை - small quantity
Coriander leaves - மல்லித்தழை - small quantity
Grated/Shredded coconut - தேங்காய்த் துருவல் - 1 table spoon
Garlic - பூண்டு - 1 no.
Cumin seeds - ஜீரகம் - 1 table spoon
Ghee - நெய் - 1 table spoon

Method:
Put red gram dal in pressure cooker adding a pinch of asafoetida, turmeric powder and 1 tea spoon of oil. Pour 2 cups of water and heat for 20 minutes. Once it is boiled keep it aside.
Chop onions, tomatoes and vegetables, and keep them aside.
Prepare sambar powder, grind grated coconut, onion, curry leaves and garlic and make it to a paste.
Heat oil in a pan , splutter mustard seeds, cumin seeds, black gram dal, fenugreek, add curry leaves, green chillies, red chillies and fry them. Now add onions and fry them well. Add tomatoes and a little salt and fry them well.
Now add all the vegetables and boil for some 5 minutes. Now add tamarind paste and mix them well. Once it starts boiling add sambar powder, chilly powder, coriander powder and the coconut paste.
Finally add smashed dal and ghee and allow it to cook for about 15 minutes. Garnish with coriander leaves.